Göbələkləri təhlükəsiz yemək üçün 12 qayda

Sentyabr və oktyabr: göbələk mövsümü yaxınlaşır. Lakin bu dövrdə sərxoşluq və ya zəhərlənmə xəbərləri də çoxalır ki, bunun da günahı çox vaxt göbələkləri lazımi yoxlamalardan keçirmədən toplayıb yeyən "özünün öhdəsindən gələn mütəxəssislərin" günahıdır.

Həmçinin oxuyun: göbələklər, uşaqlar onları hansı yaşdan yeyə bilər?

Göbələklər? Diqqət!

"Yanlış" göbələyi qəbul etmək təhlükəli ola bilər: əksər zəhərlənmələr zərər vermədən və ya əhəmiyyətsiz simptomlarla yox olur, lakin az sayda hallarda nəticələr ciddi olur.


Ən təhlükəli növlərin bəzilərinin (Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Gyromitra esculenta) qəbulu daxili orqanların zədələnməsi artıq başlayanda bir neçə saatdan sonra (6 ilə 48 arasında) baş verən simptomlar yaradır. Ən çox təsirlənənlər qaraciyər və böyrəklərdir. Digər növ göbələklər qısamüddətli reaksiyalara səbəb ola bilər
gecikmə "(6 saata qədər) məsələn, oriyentasiyanın pozulması və qıcolmalar və ya mümkün metabolik təsirləri olan ağır mədə-bağırsaq simptomları.

Ancaq hətta zəhərli olmayan (yeməli) növlərin istehlakı da problem yarada bilər, çünki göbələklərdə hələ də həzm edilməsi çətin olan maddələr var (və bu xüsusilə uşaqlar üçün doğrudur) və çox vaxt səhv istehlak edildiyi üçün: zəif qorunma vəziyyətində, kifayət qədər bişirilmədən, yetişmə mərhələsində çox inkişaf etmiş və ya həddindən artıq miqdarda.

Həmçinin oxuyun: hamiləlikdə və kiçik uşaqlar üçün göbələk yoxdur

Onda necə davranmalı? Göbələk ilə şans qazanmağın 10 qaydası

  1. Əsl mikoloq tərəfindən yoxlanılmamış göbələkləri istehlak etməyin;
  2. Toplamaq üçün zənbillər kimi uyğun və havalandırılan qablardan istifadə edin. Cadaverine, putrescine, histamine kimi zəhərli maddələrin istehsalını təşviq edərək parçalanmasını sürətləndirən plastik torbalardan istifadə etməyin;
  3. Yollar boyunca, sənaye və becərilən mərkəzlərin yaxınlığında toplanmış göbələkləri istehlak etməyin (onların ağır metallarla və ya pestisidlərlə çirklənmə riski var);
  4. Orta miqdarda istehlak edin: Romadakı Bambino Gesù Pediatriya Xəstəxanasının diyetoloq pediatrı Teresa Kapriatinin göstərişlərinə əsasən həftədə 200-300 qramdan çox olmamalıdır.
  5. Uşaqlara verməyin 12 yaşdan aşağı;
  6. Hamiləlik dövründə yeməyin;
  7. Yalnız mükəmməl vəziyyətdə göbələk istehlak edin;
  8. Yaxşı bişmiş göbələkləri yeyin və düzgün çeynəyin;
  9. Göbələkləri termolabil toksinləri buxarlamaq üçün həmişə qapaqsız bişirin;
  10. Dondurmadan əvvəl göbələkləri yaxşıca ağardın və 6 ay ərzində istehlak edin;
  11. Peşəkar mikoloq tərəfindən yoxlanılmadıqda toplanan göbələkləri verməyin;
  12. Unutmayın ki, botulinum toksini yağda olan göbələklərdə inkişaf edə bilər

MUSHROOMLAR: QANUN NƏLƏRDİR


Göbələk yığımı milli qanunla tənzimlənir (352/1993) aşağıdakı bəndləri nəzərdə tutur:

  • maksimum yığım limiti;
  • bütün göbələk istehsal sisteminə ciddi zərər verə biləcək tırmıklar və ya digər alətlərdən istifadənin qadağan edilməsi;
  • göbələk bütöv şəkildə yığılmalı, fırlanan hərəkətlə miselyumdan ayrılmalı və kəsilməməlidir, bu növün dəqiq müəyyənləşdirilməsinə imkan verir;
  • çox gənc və ya pis konservasiya vəziyyətində olan nümunələr toplanmamalıdır;
  • kolleksiya sporların yayılmasına imkan verən, hər halda onların parçalanmasını sürətləndirən plastik torbaların istifadəsini qadağan edən qablara qoyulmalıdır;
  • zəhərli sayılan nümunələr məhv edilməməlidir, onlar da meşə həyatı üçün faydalıdırlar!


Bundan əlavə, 2000-ci il yanvarın 1-dən etibarən bütün göbələk ovçuları xüsusi mikoloji hazırlıq kursunda iştirak etdikdən sonra səlahiyyətli administrasiya tərəfindən verilmiş regional kolleksiya icazə kartına sahib olmalıdırlar.

ŞəRh ƏLavə EtməK

Please enter your comment!
Please enter your name here